Baklažāni eļļā: recepte

Baklažāni eļļā: recepte

Kā pagatavot baklažānus eļļā

Baklažānu recepte eļļā ir patiešām vienkārša, un ar labas kvalitātes extra virgin tā var kļūt īpaša. Baklažāns pēc ražas novākšanas saglabājas tikai dažas dienas - tas patiešām ir atvieglojums, ja jums ir iespēja to darīt ielieciet tos ziemā burkā, tāpēc šeit ir norādīts, kā mēnešus uzglabāt baklažānus.

Veiciet drošu saglabāšanu

Pirms izskaidrot tradicionālāku baklažānu recepti eļļā, ir svarīgi brīdināt, lai aizsargātu to cilvēku veselību, kuri patērēs šo preparātu. Neradot trauksmi, ir labi to zināt botulīns ir reālas briesmas šāda veida receptēs. Par laimi nav grūti no tā izvairīties, jo īpaši, izmantojot skābi baktēriju neitralizēšanai.

Preparāti eļļā noteikti ir lielisks veids, kā saglabāt dārzā novāktos dārzeņus. Lai tos pagatavotu, neriskējot ar intoksikāciju, jums jāievēro daži pamata higiēnas pasākumi, sterilizējiet burkas un izmantojiet etiķa skābumu, lai izvairītos no Botox. Rakstā varat izlasīt kopsavilkumu par to, kā droši saglabāt.

Šajā gadījumā mūsu mājās gatavotajiem baklažāniem jums ir nepieciešams paskābina visas konserva sastāvdaļas ūdens un etiķa šķīdumā (ar minimālo skābumu 6%). Mēs iesakām arī izmantot mazas burkas, 250 ml, un sagriezt baklažānus pietiekami lielus, lai pasterizācija tas būs īsāks, un dārzeņi labāk pretosies gatavošanai. Ievērojot šos vienkāršos piesardzības pasākumus, jūs varat baudiet konservētos baklažānus visu ziemu.

Etiķis nav vienīgais veids, kā padarīt konservus drošus, mēs to izmantojam mūsu receptē, jo tas ir arī garšviela, kas baklažāniem dod pievienoto vērtību. Viņi arī pastāv baklažānu receptes eļļā bez etiķa: visas lietas, ko var izdarīt tikai apzinoties, nepietiek, lai izslēgtu no norādēm, kas seko solim, kurā tā tiek blanšēta etiķī.

Klasiskā baklažānu recepte eļļā

Bet mēs beidzot nonākam mūsu recepte baklažāniem eļļā mājās, mēs piedāvājam jums klasisko, bieži vien līdzīgu vecmāmiņas receptei.

Sākt nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet tos sagriezts apmēram 1 cm biezs. Sakārtojiet šķēles caurdurī un viegli sāli, starp vienu un otru slāni ievietojot absorbējoša papīra loksni. Ļaujiet viņiem 30 minūtes atpūsties, lai zaudētu daļu veģetācijas ūdens.

Sagriež baklažānus nūjiņās 1 cm biezs. Tad nedaudz sālītu ūdeni un etiķi uzvāra blanšē baklažānus 2 minūtes etiķī, daži vienlaikus. Noteciniet un novietojiet tos uz tīras drānas.

Nomazgājiet labi pētersīļi ir ķiploki. Katru ķiploka daiviņu sadaliet četrās daļās un vienu minūti blanšējiet ūdenī un etiķī kopā ar pētersīļiem. Notecina un ļauj nožūt uz tīras drānas.

Kad tie ir remdeni, labi saspiediet baklažānus, aizverot drānu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens. Tad ļaujiet tiem labi atdzist un nožūt.

Sadaliet baklažānus iepriekš sterilizētās burkās katrā pievienojot 2 ķiploka daiviņas un nedaudz pētersīļu. Labi nospiediet tos, lai noņemtu atstarpes un burkas piepilda līdz 2 cm no malas. Rūpējoties, pārklājiet ar eļļu līdz vienam cm no malas neatstājiet gaisa burbuļus. Katrā burkā ievietojiet sterilizētu starpliku un aizveriet ar vāciņiem, kas acīmredzami arī ir jāsterilizē. Ļaujiet tai atpūsties stundu, pēc tam, ja nepieciešams, papildiniet ar vairāk eļļas.

Ievietojiet burkas, kas ietītas tīrā drānā, katliņā, kas tos labi pārklāj ar aukstu ūdeni, kam jābūt vismaz 4-5 cm augstākam par burkām. Uzliek lielu karstumu un ātri uzvāra. Pasterizējiet baklažānus burkā 20 minūtes no vārīšanās. Izslēdziet, ļaujiet tai atdzist un pēc tam izņemiet burkas no ūdens. Pārbaudiet, vai vakuuma iepakojumā un ka baklažāni ir labi pārklāti ar eļļu. Mēs pabeidzām: mūsu baklažānu burka eļļā ir gatavatomēr pirms patērēšanas mēnesi turiet pieliekamajā, lai dārzeņi iegūtu aromātu.

Pēdējais padoms: baklažāni ir dārzeņi ar maigu garšu, kas atstāj vietu eļļas aromātam. Šim nolūkam tas ir labi izvēlieties kvalitatīvu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un personība. Ja jūs gatavojat konservus, izmantojot lētu eļļu, tas nebūs tas pats, jo īpaši, lai ietaupītu naudu, izvēlieties tādu, kas nav īpaši neapstrādāts.

Klasiskās receptes variācijas

Eļļā esošie baklažāni var atšķirties un var būt aromatizētājs daudzos un dažādos veidos. Šeit ir divas iespējamās pamata receptes variācijas.

  • Asais pipars. Ja jums patīk pikants, jūs varat pievienot karstu piparu eļļā esošam baklažānam. Šajā gadījumā uzmanīgi nomazgājiet to un paskābiniet ūdenī un etiķī, kā paskaidrots dārzeņu un ķiploku receptē.
  • Piparmētra un baziliks. Papildus pētersīļiem jūs varat aromatizēt baklažānus eļļā ar baziliku vai svaigu piparmētru. Šie aromāti arī pirms lietošanas ir jāpaskābina, lai izvairītos no botulīna riska.

Baklažāni eļļā bez etiķa

Etiķis ir stūrakmens mūsu gatavotajam baklažāniem eļļā, jo kā jau paskaidrots, tas novērš botulīna problēmas. Tomēr ir daži, kuriem nepatīk tā skāba garša vai kuri vienkārši izvēlētos izvairīties no šī garšvielas apgrūtinošās iejaukšanās aromātā, lai labāk izjustu baklažānu un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garšu, kurā tie ir iegremdēti.

Marinētus un nevārītus baklažānus var pagatavot arī citādi, ja vien neizdomājiet mājās gatavotu recepti bez etiķa bez kritērijiem, mainot norādījumus šajā rakstā vai noņemot etiķi no vecmāmiņas receptes. Atvainojiet, ja mēs atkārtojam šo jēdzienu vairākas reizes, bet veselība nav joks, un tā mērķis ir novērst kādu no slimošanas pēc kļūdas sagatavošanā.

Lai droši uzglabātu baklažānus, neizmantojot etiķi, var izmantot citas metodes, vis banālākais ir aizstāt etiķi ar citām vielām ar augstu skābumu. Varbūt tā nav labākā metode, ja garšas dēļ meklējam alternatīvas, jo riskējam atkārtot garšu, kas līdzīga skābenes receptei.Derīga alternatīva ir sāls: ja mēs pagatavojam sālījumu, mēs varam apiet receptes etiķa lietošanu bez riska. Arī šajā gadījumā jums nevajadzētu improvizēt: jums ir nepieciešams pareizais konservēto šķidrumu sāļums.

Jebkurā gadījumā izpratne ir būtiska, lai pagatavotu receptes konserviem bez etiķa, ieteicams izlasīt Veselības ministrijas vadlīnijas par to, kā mājās pagatavot konservus, tās ir ļoti pilnīgas un skaidras.


Video: 9 Amazingly Delicious Air Fryer Recipes. Recipe Compilation.