Rāceņu zaļumu un brokoļu kultivēšana

Rāceņu zaļumu un brokoļu kultivēšana

Rāceņu zaļumi ir ļoti interesanti ziemas dārzeņi, kas jāuzglabā dārzā, jo tos ir diezgan vienkārši pārvaldīt un pielāgoties.

Šis dārzenis parasti tiek audzēts un pagatavots dienvidu centrā, taču to bez problēmām var stādīt arī Itālijas ziemeļu dārzeņu dārzos, rūpējoties, lai to nedarītu pārāk vēlu un izvēlētos agrīnās šķirnes, jo sala ienākšana var apdraudēt ražu. .

Jaunākās rāceņu zaļumu ziedkopas, sauktas brokoļi tie ir garšīga tradicionālā romiešu un neapoliešu virtuves sastāvdaļa, pēdējos gados tos no jauna atklāj augstā virtuve un tie ir ļoti pieprasīti.

Rāceņu zaļumu augs

Rāceņu zaļumu augs (Brassica rapa sylvestris) ir daļa no krustziežu vai brassicaceae dzimtas, tāpat kā kāposti un brokoļi. Tas ir zālaugu augs, kas sasniedz pusmetra augstumu, ar gaiši zaļām lapām un dzelteniem pudurziediem.

Šī kultūra ir īpaši izplatīta Apūlijā un Kampānijā, reģionos, kur rāceņu zaļumi, saukti arī par rāceņu brokoļiem, ir dārzeņi, kas stingri iesakņojušies vietējās kulinārijas tradīcijās. Tie tiek pagatavoti sautēti kā garnīrs, bet tie var būt arī garšīgi pirmie ēdieni makaronu papildināšanai, tikai jāpiemin slavenā orecchiette ar rāceņu galotnēm.

Rāceņu zaļumiem piemērots klimats un augsne

Klimats. Rāceņu zaļumi ļoti neiztur aukstumu, neskatoties uz to, ka tie ir ziemā audzēti dārzeņi. Salnas var sabojāt augu, un šī iemesla dēļ ziemeļos ir jāizvēlas agrīnās šķirnes, kas tiek novāktas pirms aukstākajiem mēnešiem, un rūpīgi jākalibrē sēšanas laika izvēle, lai izvairītos no sala un rūpnīcas nonāktu grūtībās. Lai dīgtu sēklu, tam nepieciešams siltums (ideālā temperatūra 25 grādi), tā nav problēma, jo to ievieto laukā vasaras beigās.

Zeme. Dārzenis bez lielām prasībām augsnes ziņā, rāceņu brokoļi neprasa lielas iejaukšanās. Tāpat kā daudzi lapu dārzeņi nevēlas slāpekļa pārpalikumu, kas izraisītu kaitīgu nitrātu uzkrāšanos. Būdams rudens augs, tam nepieciešama augsne, kas sagatavota ar rūpīgu rakšanu, lai tā būtu labi nosusinoša un audzēšanu neapgrūtinātu sezonālās lietavas.

Stādu sēšana vai pārstādīšana

Lai sāktu audzēt rāceņu zaļumus dārzeņu dārzā, varat izlemt sākt no sēklas, kuras varat iestādīt tieši laukā, vai nopirkt stādu audzētavā un pārstādīt. Svarīgi ir izvēlēties pareizo periodu, izvairoties no labības pakļaušanas pārāk stingram vai sausam klimatam.

Sēj rāceņu zaļumus

Šis dārzenis tiek sēts no jūlija sākuma uz mēnesi (Itālijas ziemeļos), dienvidos audzēšanas periods ir daudz ilgāks, līdz oktobra sākumam. Jūs varat ievietot sēklas burkās vai tieši apstādītas dārzā, sēklas ir ļoti mazas un apaļas, bieži vien vairāk nekā viena nokrīt, tad vienkārši izšķīdiniet liekos stādus.

Ieteicams sēt rindās, lai būtu ērti uzturēt zemes gabalu tīru un kārtīgu.

Transplantācija

Ja jūs sējat konteineros ar zemes maizi, tad rāceņu zaļumi jāpārstāda atklātā laukā, parasti šī darbība tiek veikta mēnesi pēc sēšanas. Pēc stādu pārstādīšanas jums ir nepieciešams apūdeņot, turpinot slapināt pat nākamajās dienās un līdz pareizai sakņošanai.

Sistēmas attālumi. Attālums, kas jāievēro starp augiem, ir aptuveni 25 cm, savukārt starp rindām parasti ir pusmetrs, kas ir pietiekams, lai garantētu pāreju. Šo augu sesto daļu var iegūt vai nu ar tiešu sēšanu, pēc tam retinot, vai ar transplantāciju.

Rāceņu zaļumu audzēšana

Brokoļi prasa apūdeņošana, it īpaši, ja augsne paliek sausa un sausa. Ir iespējami rāceņu zaļumi mulča ar salmiem vai ar loksnēm, ja tas nav izdarīts, ir nepieciešams turēt nezāles no nezālēm.

Spēcīgu rudens lietavu gadījumā iesakām arī kaplēt augsni, izvairoties no cietākas garozas veidošanās uz virsmas.

Slimības un parazīti

Runājot par grūtībām, rāceņu zaļumiem nav daudz ienaidnieku, tāpēc parasti nav nepieciešama apstrāde ar pesticīdiem vai citiem. Altika var izdurt lapas, un gliemeži jātur līcī.

Kas attiecas uz slimībām, parasti pietiek ar labu augsnes apsaimniekošanu, kas novērš ūdens stagnāciju un novērš nelabvēlīgu situāciju rašanos.

Savāc rāceņu zaļumus un brokoļus

Rāceņu virsotņu ražas cikls ilgst no diviem līdz sešiem mēnešiem atkarībā no tā, vai tiek sētas agrīnās vai vēlās šķirnes. Klimatisku iemeslu dēļ vēlīnās šķirnes jāaudzē vienīgi dienvidos vai jebkurā gadījumā, ja temperatūra ir viegla.

Pareizā ražas novākšanas laika izvēle ļauj iegūt daudz garšīgāku dārzeņu, kad augs sāk attīstīties, ir lietderīgi to paturēt acīs, lai spētu satvert pumpurus, tiklīdz tie ir gatavi. Ziedkopa tiek novākta ar aizvērtām puķēm, tas ir produkta augstākās kvalitātes brīdis, kad dārzeņi ir garšīgāki. Ja izvēlaties jaunākās ziedkopas, jums ir i brokoļi, ļoti populārs dārzenis patiešām labos un izsmalcinātajos dienvidu ēdienos. Mūsdienās brokoļi ir arī modē, kas tos padara ļoti populārus.

Kad ziedkopa ir sagriezta, augs joprojām spēj atdzīvināt mazākus dzinumus, taču tas ir jānogriež līdz augstumam, nevis zemāk. Rāceņu galotnes vai brokoļi nav ilgi, tos gatavo dažādos veidos.

Rakstu autors Matteo Cereda. Augšējā Sara Pontillo fotogrāfija.

Citi interesanti raksti:

Matteo Cereda2020-04-09T00: 12: 55 + 02: 00
  1. Džons2015. gada 26. jūnijā plkst. 8:23

    Vai nav brokoļu pipari?

    • dārzkopis2015. gada 26. jūnijā plkst. 8:24

      Es arī dzirdēju, ka Neapolē ir pipari, ko sauc par friarielli pipariem, tas ir dārzeņu homonīmijas gadījums :-)

      • Eimija2016. gada 10. februāris plkst. 9:20

        Jā, tā ir taisnība, bet friggerelli pipari (friarielli dialektā) ir sastopami ne tikai Kampānijā, bet arī dažādās Itālijas daļās, un šie mazie zaļie pipari ir tie, kuriem ir čilli forma

    • Pāvils2016. gada 18. augusts plkst. 13:47

      Nē, friggitelli pieder piparu ģimenei

  2. Jāzeps2015. gada 3. septembrī pulksten 10:03

    NĒ Neapolē nav piparu, ko sauc par friarielli
    Brokoli Neapolē ir sava veida rāceņu zaļumi, bet noņemti vēl jauni, lai tie paliktu maigi, un pēc tam tos tieši apcep, vispirms tos nevārot ūdenī, lai tie izdalītu šo rūgto un ārkārtīgi labo garšu.
    Paldies, ka sniedzāt man iespēju piedalīties
    Sveicieni visiem un paldies par vietni man ļoti palīdz

    • dārzkopis2015. gada 3. septembrī plkst. 10:12

      Sveiks, Džuzepe, paldies par precizējumu.
      Vai jūs domājat, ka citi lasītāji no Kampānijas mums ir stāstījuši par brokoļiem kā dažādiem pipariem ... Tas, iespējams, ir atkarīgs no apgabala. Papildus rāceņu galotņu maigajiem padomiem friarelli būtu arī tie pipari, kurus dēvē arī par friggitelli, kurus dēvē arī par “puparuoli friarelli” (avota vikipēdija). Tomēr vispazīstamākie brokoļi noteikti ir tie, par kuriem jūs runājat, man ir jādodas uz Neapoli, lai tikai nogaršotu, kā jūs tos gatavojat savā pasaules daļā!

      • Jāzeps2015. gada 3. septembrī pulksten 10:22

        Piedodiet, bet ļoti bieži Neapole ir neizpratnē
        (provinces galvaspilsēta)
        Ņemot vērā visu Kampāniju, es ņēmu brīvību norādīt, ka Neapolē brokoļi ir brokoļi tikai tāpēc, ka es pirmo reizi dzirdēju friggitelli kā sava veida piparus Turīnā, kur es dzīvoju
        Neapolē šāda veida piparus sauc par puparulill un ciumm
        "Upju pipari" vai puparulill amerikāņu "Amerikas pipari"
        Es pateicos jums visiem un jums ir laba diena

        • dārzkopis2015. gada 4. septembrī plkst. 6:17

          Vēlreiz paldies Džuzepei!

        • Eimija2016. gada 10. februāris plkst. 9:25

          Hm, es arī esmu neapolietis un vienmēr esmu tos piparus saucis par brokoļiem

          • Nikola2016. gada 30. marts plkst. 8:30

            Nekādu apvainojumu, Eimij, bet tu vienmēr kļūdījies.
            Es esmu Neapoles producents, un Džuzepe ir īstā.

        • Luidži2016. gada 21. jūlijs plkst. 20:08

          Es piekrītu Džuzepem, Neapolē friarielli ir pirmie rāceņu zaļumi un nav papriku friarielli - kurus ziemeļos sajauc ar "e puparulill do ciumm", es jau 35 gadus dzīvoju ziemeļos un bieži daru šo precizējumu, iespējams, kāda Kampānija ir izplatījusies tas - bet noteikti ne no Neapoles ..

    • Eimija2016. gada 10. februāris plkst. 9:23

      Jūs kā neapolietis tiešām nezināt friarielli piparus ??? Tie ir zaļie, tos sauc arī par friarielli, jo viņi parasti ēd tikai ceptu

  3. Antonio2016. gada 12. janvāris plkst. 13:29

    Es ieliku brokoļus, bet pie 20 cm viņi izveidoja ziedus. Viņi aug ļoti trausli, viņi daudz stiepjas, bet n
    Stublājs ir ļoti plāns, un augs pagarinās, bet nestiprinās. ?? Palīdzība

    • dārzkopis2016. gada 12. janvāris plkst. 13:34

      Es nevaru precīzi pateikt, būtu vērts redzēt pats ... augs, kas stiepjas un paliek plāns, var būt pārāk maz saules iedarbības. Es nezinu, vai jūs tos iestādījāt īstajā laikā (tas ir atkarīgs no šķirnes un klimata, vaicājiet, kur esat ieguvis sēklas) un vai augsne ir pārāk izmantota un tāpēc trūkst vielu.

  4. patrizio pavasaris2016. gada 22. aprīlī plkst. 10:12

    Salerno kvalitatīvi pipari tos sauc par friarielli, un tie ir upes (un puparunciell rò ciumm) pipari Neapoles apgabalā, un tie ir tie, kurus pārdod paciņās un ir zaļi. tā vietā friariell Neapolē un tās provincē ir zaļš lapu dārzenis. friariell ir friariell un bast, jo tas ir Caserta un Vesuvian specialitāte

  5. Lūsija2016. gada 20. oktobris plkst. 21:27

    čau, es iestādīju rāceņu scimu un pēc divām nedēļām pamanīju, ka tās nav izaugušas un tās visas ir pilnas ar kāpuriem un lapas kļūst dzeltenas, ko man darīt? Paldies..

    • Matteo Cereda2016. gada 24. oktobris plkst. 12:16

      Mēģiniet noskaidrot, kāds kukainis ēd stādus, ja tie ir kāpuri, es izmantotu Bacillus thuringensis.

  6. Alfonsso2017. gada 23. februāris plkst. 17:36

    Sveiki, visi, kurus es filmēju tiešsaistē, un es biju šeit. Es kopā ar savu darba devēju veicu siltumapgādes un siltumapgādes tīklu remontu zem siltumnīcām. Mēs pagriežam Kampāniju tālu un plaši, un patiesībā mēs sadarbojamies ar daudziem audzētājiem audzētāji.
    Zaļo upju papriku (frigitelli vai brokoļi) sauc par nepareizu veidu. Zaļie upes pipari ir no Sarno apgabala, kur atrodas upe, un tāpēc tos sauc par rò ciumm.
    Īstie brokoļi ir tā sauktie ļoti jaunie rāceņu topi, kas vēl nav pilnībā izveidojušies, un, kā šeit uzsver citi, tie tiek pagatavoti tieši pannā, pannas iekšpusē, tā ka to rūgta garša paliek nemainīga. vecas ziņas, bet es gribēju precizēt.
    Un puparulill vai puparunciell rò ciumm, arī tos notīra un liek cepšanai ar ķiplokiem vārošā eļļā, un pēc tam vēlāk tomātus pievieno ķekaros un pagaršo ar sāli, un arī tie atbrīvo rūgtu garšu, labu apetīti visiem.
    AH Es aizmirsu kā privātpersona, un es tos audzēju sev. Ar cieņu Alfonso

  7. Ģe2017. gada 5. jūnijs pulksten 22:28

    Jūs visi dominējat! Es esmu Kolumbijā un gatavojos sākt bioloģisku brokoļu audzēšanu, patiesība ir neatkārtojama, ko es sākšu izmantot savā restorānā un kāpēc, iespējams, šeit netirgot šo unikālo un izsmalcināto dārzeņu.

    • simpleveloce.it2017. gada 9. oktobris plkst. 16:28

      Brokoļi Kolumbijā? Fantastiski! Paziņojiet mums, kā notika audzēšana!

  8. Frančesko Di Domeniko2017. gada 20. oktobris plkst. 10:38

    Labrīt!
    Arī es braucu garām nejauši, sveicinu visus.
    Divi jaunumi:
    1) Amerikāņu neapoliešu izcelsmes tante audzēja brokoļus (rāceņu zaļumus) savā dārzā Virdžīnijā un tie bija garšīgi, Virdžīnija paralēli mums ir tā, it kā viņa būtu Sicīlijā, klimats ir kontinentālāks ar ziemas sals un sniegu un 40 ° vasarā, mazliet rūdīta pie jūras (mēs atrodamies Virdžīnijas pludmalē, pie Atlantijas okeāna).
    2) Čilli brokoļi pastāv un tiek audzēti Ciociaro apgabalā Frosinone, es tos ēdu Sperlongā un Gaetā.
    Tie ir čilli, kas ir garāki par mazajiem (gandrīz desmit cm), gaiši zaļi, un cepot tie neatbrīvo mazo rūgto pēcgaršu - ko pēc tam mazina, pagatavojot tos pēc cepšanas ar baziliku un tomātu -, un tos ēd ceptus, pievienojot tikai sāls, tie ir ļoti saldi.

  9. vik2018. gada 20. februāris plkst. 11:32

    kāpēc neviens no neapoliešiem tīklā neminēja tā dēvēto amari friarielli (tā teikt suņu mēles)?

  10. Luka2018. gada 12. septembris plkst. 17:37

    Labrīt. Kādā attālumā stādi jāpārstāda? Paldies

    • Matteo Cereda2018. gada 12. septembrī plkst. 21:55

      Sveika, Luca, pareizs jautājums, es atjaunināju rakstu ar pieprasīto informāciju. Es to arī rakstu šeit: rāceņu galotnes tiek pārstādītas vismaz 25 cm starp augiem un 50 cm starp rindām. Liels paldies par ziņošanu.

  11. mauro2018. gada 22. novembrī plkst. 23.05

    Arezzo apkārtnē vienmēr ir sēts dārzenis, ko sauc par rāceņu. To sēj augustā, tas diezgan labi iztur aukstumu un, ja tas nelieto aukstumu, tas ir mazāk labs. Vārītas lapas apēd. Tomēr ziedus viņš gatavo martā. Tas ir rāceņi, bet tas nav kā brokoļi, kas tiek pagatavoti ar ziedkopām. Kas, jūsuprāt, tas ir?

    • Matteo Cereda2018. gada 23. novembrī plkst. 1:26

      Es nezinu, tie ir no pilnīgi cita apgabala, es pieņemu, ka tas ir kāpostu šķirne.

  12. Francisks2020. gada 1. oktobris plkst. 14:55

    labdien rakstā runāts par sēšanu uz lauka jūlijā, bet vietnē oktobra sēšanas sadaļā ir norādīts rāceņu galotnes.
    tāpēc nezinu, vai to vajadzētu sēt oktobrī vai jūlijā.
    Paldies

    • Matteo Cereda2020. gada 3. oktobris plkst. 22:23

      Sveiks, Frančesko. Rāceņu zaļumiem ir vairākas šķirnes, ar atšķirīgu ražas cikla ilgumu. Tāpēc rāceņu zaļumus parasti sēj no jūlija līdz septembra sākumam. Oktobris ir iespējams dienvidos vai tuneļa agrīnā šķirne.

  13. Pasquale Ricciardi2020. gada 12. oktobris plkst. 11:33

    Sveiki, visi, es gribēju mēģināt nedaudz noskaidrot šo jautājumu.
    Friarielli ir dažādi rāceņu galotnes, ko plaši izmanto šeit, Neapolē; savukārt brokoļi tiek iedalīti sešdesmit (ti, pēc sēšanas novākti 60 dienas un kas ir klasiskie brokoļi) un deviņdesmit (ti, salasīti 90 dienas pēc sēšanas un kuri tipiskās formas dēļ ir tā sauktie "friariell 'lengue e can"). iegarena lapa); pēdējie ir bez plus ultra brokoļi to vēl izteiktākās, bet ļoti aromātiskās rūgtenās garšas dēļ.
    Tos, kurus visā Itālijā sauc par friggitelli, nevajadzētu jaukt ar tiem, kurus mēs šeit Kampānijā audzējam, un kurus mēs saucam par "Puparulill e ciumm". Friggitelli ir daudz lielāki, un aromāts ir līdzīgāks pipariem; No otras puses, puparullil un ciumm ir tikpat lieli kā čilli, bet tie ir saldi un ļoti aromātiski ... ..!

    • Matteo Cereda2020. gada 12. oktobris plkst. 12:41

      Paldies Pasquale, super interesanti. Es kā lombards varu apskaust tikai dažus dārzeņus, kurus jūs pieminējāt.

Šajā vietnē surogātpasta samazināšanai tiek izmantots Akismet. Uzziniet, kā tiek apstrādāti jūsu dati.


Video: GATAVOJU ĒST: DĀRZEŅI RĪSU PLĒVĒ, BROKOĻU ZUPA UN ZEMEŅU SORBETS l EVELINA PARKERA